菜谱大全

做法

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  1.备好图中食材。排骨、鹌鹑蛋分別洗净，大葱，姜，香叶，八角，香葱洗净，冰糖。

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  2.大葱切片，姜切片，切葱花。

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  3.鹌鹑蛋放锅里煮熟(大慨十分钟左右)。

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  4.捞出泡进冷水里(两分钟左右)。

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  5.沥干水用大点的汤勺，把鹌鹑蛋的壳轻轻的全部反复敲破。

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  6.鹌鹑蛋剥壳备用。

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  7.锅里水烧温热后，放入排骨，几片大葱片一起焯水。

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  8.大火烧开焯至两分钟左右。

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  9.捞出冲洗干净，控干水备用。

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  10.锅里油烧热，放入鹌鹑蛋炸至微黄呈虎皮状。

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  11.捞出备用。

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  12.锅里留油(炸鹌鹑蛋的油)，倒入排骨小火煸香。

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  13.加入生抽、老抽、料酒、盐翻炒上色调味。

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  14.再加入大葱片，八角，香叶，姜片炒出香味。

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  15.加适量清水，(水一次加足)。加入冰糖。

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  16.大火烧开后，倒入鹌鹑蛋。

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  17.小火慢炖半小时。

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  18.炖煮半小时后，用筷子把八角，香叶夹出扔掉。

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  19.大火收汁。

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  20.汤汁变浓后就关火。

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  21.出锅盛入盘，撒上葱花即食。

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